炝糟鸭脯属闽菜，成菜红黑绿数色相映成彩，鸭片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。

• 中文名 炝糟鸭脯
• 制    作 将鸭脯去皮去筋
• 原    料 鸭脯红糟鲜蘑菇片
• 调    料 盐、白糖

简介

　脚空顾看显再天振作　炝糟鸭脯属闽菜，成菜红黑绿数色相映成彩，鸭片外脆里嫩，有浓厚的美担材红糟味，适宜于四季。

原料

　　鸭脯(250克)、红糟(40克)、鲜蘑菇片、鸡蛋白(1只)、鸡蛋黄(2只)、熟洋山芋、黄酒、黄瓜(1只)、盐、白糖、清汤来自、 菱粉。

制作过程

　　一、将鸭脯去皮去筋，洗净，切成长1寸半、宽5分的薄片，先用盐抓一抓，加上打匀来自的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓视一乎敌常容，

　　二、开温火热猪油(500克)锅，将鸭片放入拉一拉，倒出，滤去油。

　　360百科三、将红糟放入原直形言耐三吸火油锅用旺火略煸，再游引真加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸭片金传规室、蘑菇片放下去，迅速翻炒一下起锅，推在盘中。

　　四、将洋山芋去皮捣成糊，加上打匀的蛋黄拌和，装入裱花器内，在鸭片周围裱成花朵;同时用黄瓜皮(先用盐腌一下)切成花的叶子形，镶在花朵旁边，使成为一朵朵完整的鲜花状，制成后，红黑绿数色相映饭参酸宗补席推策合速没成彩，鸭片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。