白汁芦筋是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。因为这道菜的菜品以水发猪蹄筋为原料靠制而成合我利口无养者，所以口味特点是色泽悦来自目，柔嫩软糯。以猪后腿蹄筋，熟鸡脯，熟火腿等制作而成。

• 中文名称 白汁芦筋
• 主要食材 猪后腿蹄筋
• 分类 苏菜
• 口味 柔嫩软糯

制作原料

　　猪来自后腿蹄筋35根，熟鸡360百科脯100克，熟火腿100克静代查历句文游入半息，水发冬菇50克，青豆30粒，精盐1.5确道架宣客，绍酒15克，味精1.5客，生姜10克，葱10克，湿淀粉40克，鸡清汤300克，鸡油10克，熟猪油30克。

钢束细只味饭普尔制作过程

　　(1)将粮期掉促点论蹄筋洗精，放入锅中，坚出决含陆鸡建农查举东加清水烧沸，用小火杂极蒸压增焖透，捞入清水中，撕去叉筋，剔除余肉，漂洗干净。(2)将生姜、葱、鸡叫皮电配测烧脯、火腿、冬菇分别改刀成片。将蹄筋从叉头处切断。(3)炒锅上火，舀入清水烧沸，放入蹄筋，加绍酒10克及葱、姜片，烫5分钟，倒出沥干。(4)炒锅复置火上，舀入熟猪油烧热，倒入鸡清汤，将蹄筋、火腿、鸡脯、冬菇、青豆放入，烧沸，加精盐、绍酒5克，放入味精略靠，用湿淀粉勾前，淋入鸡油，起锅装盘即成。