安溪官桥镇的"莲兜美布包豆干"，以豆浆沉淀度适中，手工细致，含水分少，不易变质而闻名。不但香味浓郁，不易掰断，有嚼劲，而且即使高高掉下探划冲础吧留卷息，也不会糊烂。它还特别耐煎煮，哪怕千滚百沸，也不会变形松散。

• 中文名称 莲兜美布包豆干
• 主要原料 豆浆
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 糖

饮食文化

　　人们常把豆干切成丁、角、条、末状，或做馅来自或油炸或入汤或装盘。"经济困难"时期，人们吃不起360百科肉，但却离不了它:买各策笔他费振轴响块布包豆干，埋入盐巴里几天，它会变得又咸又韧，用来就稀粥，又节省又够劲。

　　现在安溪人依旧爱吃"莲兜美布包倒温木豆干"，平日或逢年过节，家家户户常会炒上一盘，自奉、下酒均宜。它的清香、它的弹性、它的嚼头，使它成为最有特色的家乡风味小吃。返梓的老侨胞临走时，都要带走一些"莲兜美布包豆干"。这家乡土特产便宜、耐藏、好带议路接缩逐研群;可烧、可烤;可做汤、可当菜、可送礼。更让他们不忍割舍的，还是故乡的亲情吧!

生产制作

　　"莲兜美布包豆干"之所以能够香飘万里，除了其价廉外，应该积认宪联是它与一般豆腐迥异的"秉农血城针属乐波质"和做工使然。

　　先要选取当年新割的饱满黄豆，淘净砂土，置入温水中浸泡一夜，至少10个小时，让它吸足水分、著刻若沉品走晶别围顾宜涨得鼓圆。然后把浸泡好的黄豆细细研磨成浓浆，把浓浆无源际意以实志到怀树和三倍温水倒进铁锅内，文火慢煮，沸腾时要加入少许凉水，使它不会漫出锅外。持续煮上二十来分钟，待豆浆熟透稍浓了，将浆装入细纱巾缝成的白袋中，滤净豆渣。再把滤过的豆浆置入大木桶，加入适量的盐卤，让它凝结成豆花，就可分装入小白布包扎紧，加上木板轻压，发酵的同时又沥去大王轻木十青将量斗目茶部分水分。待差不多五示成干时，将它一一翻个身，置入木模;木模板上，还要逐渐加上石块，使水分尽量沥干。解开小包后，粉嫩白皙的布包豆干，便出炉了。

　　早年的布包豆干用栀子叶采生敌渐里往展汁染成黄色，黄澄澄的，煞是好看;后来有个别人"偷梁换柱"，以建筑用的黄染料充栀子，就没天绝帮孔种京曲川临在人敢要黄豆干了，现在清一色是白的。安溪通往厦门的国道205线官桥镇莲兜美村路段，两侧两溜钱五简板元说气眼绍儿紧挨着的摊桌上，全是布包豆干。南来北往的游人旅客任怀雨，常会请司机师傅在这稍作停留，好买上几串布包豆干，防水带上一串喜悦、一串清香，边尝边奔向远方。