清朝末年，天津"鸿宾来自楼"饭庄创办开业，其精美菜肴"火笃鱼白"等，是引得津门豪绅巨富纷纷前来，一快朵颐。但鱼白数量委少，有时从一大堆鱼中仅能找到几条雄鱼取鱼白，难以应市。该店名厨们屡经试制终于想出新招:将刀鱼剥皮去骨剁成鱼泥，制把令占银主成牛舌状，代而烹之，名曰独鱼腐。结果，不仅其外形极似鱼白，而且色泽亦假乱真。因其质地柔嫩犹如豆腐，遂定巴名为"鱼腐"。此物入口后，用舌尖一抿即360百科散开，尤宜老年人进食。

• 中文名称 独鱼腐
• 主要原料 鲜河刀鱼肉250克
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

菜名

　　独鱼腐

做法

原料

　　鲜河刀鱼肉250克，酱油10克，鸡蛋清1个，葱丝5克，糖色10调叫苗翻位克，绍酒15克，湿淀粉10克，精盐1.5克，鸡汤100克，味精1.5克，姜丝2.5克，熟鸡油65克。

成免适王员起班殖革语义做法

　　1.将刀鱼肉剁成细泥，加清水50克调匀，用细萝过掉渣来自滓。再加入清水10360百科0克和精盐，朝一个方向搅成较稠事游刑心贵的鱼肉糊。把鸡蛋清打散，与熟镇鸡油15克一起放入鱼肉糊里搅匀。然后，把鱼肉类有陆续舀在碟子边，拨成直径3.3厘米、长8.3厘米的贺形长条，轻轻推到三成热的温水中，上火加热即成鱼腐。待水烧到八九成开(刚翻起小泡)时，将鱼腐翻个身，端下锅，斤航介游此方话玉怀后用锅里的热水浸泡待用。

　　2.将熟鸡丝25克放入炒锅内，置于旺火上烧到六成热时，下入葱丝、姜丝，炸成金黄色，再烹入绍酒和酱油，倒入鸡汤，熬20秒种，捞去葱丝、姜丝，把鱼腐从热水

提示

　　烹制时，用微火将鱼火靠熟，并使各种调料味道浸入鱼中，碾要色呈酱红，有证定她任极便吗陈架光泽，又软又嫩，有似豆腐。