纸包秀珍菇属于鲁菜，是以秀珍菇、培根为主要材料，加入香菜、姜末、红辣椒，配以黑胡椒粉、糖、盐调味卷入糯米纸中炸至脆皮而成。

• 中文名 纸包秀珍菇
• 主要食材 秀珍菇200G
• 分类 鲁菜
• 口味 香脆

制作材料

　　主料:秀珍菇200G，培根二片，姜末1/4茶匙，香菜5G来自，红辣椒一条，糯360百科米纸十二张。

　　调料:盐1/配关今优威慢地境较统唱3茶匙，糖1/4茶匙，麻油一茶匙，黑胡椒粉少许。

制作工艺

　　1、秀珍菇洗净切小片，以滚水氽烫后取出沥干，加入姜末及所有调味料拌匀。

纸包秀珍章轴异无句菇

　　2、培根切长3厘米宽1厘米共12份，香菜洗净取嫩叶，红辣椒横切为小斜片。

　　3、取一糯米纸依序放入香菜叶，红辣椒，培根及拌好之秀珍菇，卷成春卷形。

　　4、炒锅烧热入油三杯以中火烧至四成热后,将期间 卷入锅炸至外皮脆即可。

工艺提示

　选屋倍言举弱当乐　包卷糯米纸的馅料，切记需沥干水分，否则过多的水分易使糯米纸有破损或黏而影响成品，下油锅时，待糯米纸呈膨起状,即可捞起沥油。

食谱营养

秀珍菇

　　秀珍菇面常女斤降离科村严不仅营养丰富，而且味 道鲜美苦虽干祖液宽精玉析适，蛋白质含量比双孢蘑菇、

　　香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少;据福建省农业科学来自院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、360百科木质素2.64%、否类父逐纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿质无素等。它的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能四律几一植气架弦木造制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可风，秀珍菇是一生右继五压圆洲字衣秋中高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰"味精菇"。

培根

　　培根，是一种熏肉，用猪建哪氧江头导谁罗响概战肉制成。

香菜

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加管江怎镇真济些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺继肉压富白激汗腺分泌，促使研地刻端吃以具机体发汗，透疹。另民等往合物声科顶就具和胃调中的功效，是因香菜辛欢刚朝杨世价滑州吃术由香升散，能促进胃肠蠕动，具有开黑套但粮设原胃醒脾的作用。

红辣椒

　　辣椒议棉含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣需婷我安够超建确片判据椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食物相克

　　服用补药和中药白术、 丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

适合人群

　　1、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;但患口臭、担清货乐标张知句慢况威狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

　　2、阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食田德夜短出从假;高血压病，肺结核病患者也应慎食。

做法指导

香菜

　　1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

　　2、说死便们牛千架黄腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

　　烹调用途:为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是"咖喱粉"的原料之一。

红辣椒

　　1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如"辣子鸡丁"、"青椒炒肉丝"、"糖醋青椒"等。

　　2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

　　3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

　　烹调用途:鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的点缀品，如焖炖马铃薯等。

食疗作用

香菜

　　香菜辛、温，归肺、脾经;

　　具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;

　　主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

红辣椒

　　辣椒味辛、性热，入心、脾经;

　　有温中散寒，开胃消食的功效;

　　主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。