糖醋荷藕是一款美味菜谱，主要原料有鲜藕等,这道菜能通便止泻、健脾开胃。

• 中文名称 糖醋荷藕
• 主要原料 鲜藕500克
• 调料 白糖100克，桂花酱25克
• 配料 醋精5克

制作方法

　　将藕如已去皮切片，开水氽透，凉来自水过凉后滤干水，装入瓷钵中。将糖、醋精、桂花酱调匀，浇淋于藕上拌匀后，腌制24小时即可装盘食用。

糖醋荷藕

食材简析

　　1、藕:又称莲藕，莲的地下茎，肥大而长，有节，中间有数外宜个管状小孔，折断后有丝。生或熟食均可。还可制藕粉360百科等食品。属睡莲科植物。藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史了。藕在源我国南方诸省均有栽培，藕制令的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子，其中的胚面渐度反芽名莲心，莲的地下茎名藕(藕节药力极强)。

　　每100克可食部含蛋白质2.3克，脂肪0.1弦助殖怎块赶可克，碳水化合物18.1克，钙18油职倍友毫克，磷51毫克，铁4.4毫克，以及维生素b和维生素C。 生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰，治肺鲜似变炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性始石银能;而变为对脾胃有益，有化攻态在亮养胃滋阴，益血，止泻的功效。

　　2、桂花酱:是用鲜桂花乡哥出光晶术甲次界么、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和思车志责第轮感罗点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香。

　　桂花 :又名"月桂"、"木犀"。种叶对生，多呈椭圆或长椭圆形，树叶春外木春才练晶尼院今叶面光滑，革质，叶边缘烧官管讨亮粮所械仅有锯齿。树冠圆球形。树干劳果支策存万括活色粗糙、灰白色。花簇生，3一5朵生于叶腋，花期9--10月，多着生于当年春梢，川补反束混波祖二、三年生枝上亦有着生，花冠分裂至基乳有乳白、黄、橙红子江两广水等色，香气特浓。桂花的品种首创美宪等再护各笔喜例很多，常见的有四种:金桂、银桂、丹桂和四季桂。果实为紫黑色核果，俗称桂子。

　　桂花原产于中国西南部，四川、云南、广西、广东和湖北等地均有野生，湖南浏阳周洛分布有野生群落;印度、尼泊尔、柬埔寨也有分布。中国有20多个城市以桂花为市花。汉中的汉桂，是桂花中的佼佼者，驰名中外，享誉九州。汉中是蜚声中外的"桂花之乡"。

营养价值

　　莲藕:微甜而脆，十棉音分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱来自多病者上好的食品和滋补佳珍。

　　1.清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆360百科酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3.益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气项台世往足血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。

　　4.止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有杀应机源销知答当清增收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　桂花酱:

　　1. 桂花中所含的芳海城笑义矛答连香物质，能够稀释痰液，的促进呼吸道痰液的排出，财川哪声春凯要味须贵良具有化痰、止咳、平喘的作用;

　　2. 桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄;

　　3. 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

食疗作用

　　1、藕:中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。 在块茎类食物中，军长精莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

　　藕中含有丰富的维生素冷损厚承K，具有收缩血管和止血的谁神受何济该关作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。

　　藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可速见消淤凉血、清烦热、止呕上得别器战皇演区制渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有"新采嫩藕胜太医"之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

　　平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的手父业管川乎止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

　　2、桂花:花:散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹历溶西李停是兵果聚今痛。果:暖胃，平肝，元岩我兰散寒。用于虚寒胃痛。根:祛风湿除己说将，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

适宜人群

　　一般人群均可食弦沿出安脚后尽院互充案用

　　1.老幼妇孺、体弱多病者读敌经止争息长练卷经尤宜，特别适宜高热病人、歌自字载吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

　　2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

　　3.藕煎汤内服顺气宽中，炒制可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

烹饪提示

　　藕:

　　1、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　2、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

　　3、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　桂花酱做法指导:

　　1. 将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用;

　　2. 清水中放糖,加热用中大火溶解;

　　3. 溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。

　　4. 自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释;

　　5. 桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。