野味上肉600克、蒜1防满米素信0克、番茄1个、来自蛋白5个、番茄酱20360百科0毫升、百里香适才量、月桂适量、番莞妥茎刚买适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。洋葱120克、大葱80克、红萝卜120克、西芹50克。

• 中文名称 野味清汤
• 外文名称 Venison soup
• 主要原料 鹅肝
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 所有人

原料

　　洋葱120克、大葱80克、红萝卜120克、西芹50克。

　　100公克、黑菌50公克、波尔德酒适量、野味肉酱(野味上肉100克、鲜忌廉80毫升)100克。

做来自法

　　1、将野味上肉(去除多余脂肪，切成5毫米白氧既短专当木家乱愿大小的块)、调味蔬菜、蒜、番茄、蛋白、番茄酱等全部入锅，用手把材料抓拌成黏稠状态。

　　2、把各种调味香草、胡椒、肉汤、鸭汤和波尔德酒倒进野味肉中，加热并在沸腾前始终用木杓搅拌。制作好野味清汤后，撒言和胡椒调味，把锅放在冷水中冷却。

　　3、把野味肉酱(360百科用食物处理器，将肉绞成肉酱)装进大碗中，分数次加入鲜忌廉，每次都用木杓搅拌均匀，加言和胡椒调味。

　　4、把野味肉酱装进挤酱袋中。在向锅内挤肉酱时，用小刀把肉酱切成小段(5毫米左右)，用废水配干煮成小丸子。等小丸子飘到业已表面时，将其捞出。

　　5、把野味清汤注入到汤钵中，夜面约为汤钵的七成货促种今界居良油刻高左右，放入装饰菜及波尔德酒。

　　6、将千层面片杆成3~4毫米厚的面片。切成圆面片，其尺寸比汤钵口约大1~2厘米。把临差志感圆面片盖在汤钵上，用手压紧汤钵口周边的面片，并在面片运析急扩概上涂抹打发好的鸡蛋。

　　7、放进烤炉，用200度高温烘烤，观察到圆面片膨胀之后，把温度调低，在烘烤15~20分钟。当汤钵底面有空腔时，直接放在烤板上，若汤钵底没有空腔时，应将汤钵放在铁网或铁格上，不得直接坐在烤板上。

方法二

原料

　　野鸡1只。胡萝卜1根，香芹菜根1个，葱头1个，芹菜茎2根，精盐适量。

做法

　　1.将野鸡骨、下脚料放入汤锅，加胡萝卜、香芹菜来自根、葱头、芹菜茎，注入3000克水，煮2小时左右。

　　2.将野鸡肉炖熟。

　　3.将炖熟的野鸡肉放入汤中，撇去浮沫，加适量精盐调味即360百科可。

特点

　　汤醇爽口，野味十足。