湖北省十堰市竹山田家坝的"臭豆腐皮"是家喻来自户晓的佳菜。传说在清末明初时，有小上海之称的田家坝交游客商繁复，生意十分兴隆，在很多客商中贵州人最多，因他们喜食辣味、臭味菜肴，因而，特从贵州老家带来厨子，专360百科做臭豆腐皮供他们食用。从此，臭豆腐便在竹山境内撒播了下来。

• 中文名 竹山臭豆腐皮
• 主要食材 豆腐脑
• 分类 湖北省菜
• 口味 鲜香

制作方法

钱唱承界石预古五　　先将点膏后的豆腐脑，盛于来自桶中及时搅化，把专用榨豆腐箱放在榨豆腐的架子上，用一块与豆腐箱相同宽的白布铺在箱内，把搅化之后的豆腐脑乘热舀于布上包紧，再上绞杆将水榨尽。好像厚纸般的新鲜豆腐皮就做好了。将新鲜的豆腐皮趁热两张一卷卷成筒状，挤拢放齐，用木板将360百科其压平压实，规整地放于做臭豆腐皮的木盒内。在木盒内先铺好规整的稻草，将豆腐皮放在草上，用盒盖盖严，使它不通风不漏气，放于避光的当地，使之发酶、长毛、变臭，正宗的田家坝臭豆腐皮做成们施香很直不房情胡广了。做臭豆腐皮需求注重的是通常在秋冬季做最棒，如天热的话豆腐皮简略发黏蜕变。如气温到达22℃左右时，通常七八天豆腐皮就普生白毛，便可出盒出卖。

食用方法

　　十分简略种请到杂显，如用油煎着吃的话，就先将臭豆腐皮切片，用麻油煎好入盘，浇上用葱、姜、蒜汁、酱、醋做成的汁，通常闻着有臭味，臭豆腐皮即可食用了。如做汤的话，可将臭豆腐皮切丝，参加香菇、香菜、胡椒粉、辣子粉，淋上相实客日门影香油，一碗香辣甘旨靓汤即可上桌食用。 当前，田家坝的臭豆腐皮已做为竹山旅行商品遭到游客的欢送，还远销到沪杭等地。