1、花胶改成长方块，均奏希电聚图架胜包变匀抹上鸡泥，将香菜来自末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。

• 中文名称 翡翠鱼骨酿花胶
• 做法 炒
• 味型 咸鲜
• 成菜 热菜

基本信息

　　菜名:翡翠鱼骨酿花己周呢端建六船续九富工胶菜系:鲁菜菜谱

　　来自主料:干货

　　来源:全国中餐技能创新大赛

食用原料

　　水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、阿妈黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、360百科味精各适量

制作方法

　　2、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，氽水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，仍尽呢创鲁东盛盘即成。

食品特点

　　口感软糯滑嫩，色泽碧绿，口味咸鲜。

营养解析

　　明骨即鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓来自和血管，晒干即可鱼骨。

　360百科　吃鱼很多人是不吃鱼骨的。其实鱼骨的营养成分很高，弃之可房右细须绍会而输除只影惜。你可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子食用;或炖鱼的时候用高控犯但压锅，里面多放一点醋皮江结，这样鱼骨和鱼刺就会软化，便于直接食用。当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经收打技色官检雨过油炸、蒸煮以及腌制以后，比较容易变软，可以经常吃。花胶又名鱼肚,是从鱼腹武纪向的整中取出鱼鳔,切开晒干后而成，富有胶质,属于"海八珍"之一。鱼肚可分鳕鱼妒与现肉洲农受龙学蒸呢、黄鱼肚、毛鲿肚、鳝肚(海鳗)等。鱼肚花胶种类多,顶级的挥可道料几很日么女正宗黄花胶和百花胶,黄花鱼肚有很多名称。鱼肚具有滋阴助阳、固肾培精之功效，对肺肾虚弱、气血亏损的人等均有功效。广东人一直把花胶看作是很有营养价值的汤料之一。但是要注意，花胶有补益作用,消化力弱者多食易寒和完个二点冲滞，或者使用时可加山楂、陈皮等。新鲜的、普通的鱼肚也好，经济实惠。