茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的来自蒜粒。锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控攻曲干水分的茄子。

• 中文名称 饭遭殃地三鲜
• 口味 香味
• 主要食材 圆茄子，土豆
• 辅料 土豆;青椒;葱姜蒜，油

简介

　　1.少油的要点：主要是在炸茄子时，要少吸油，至于土豆；青椒不会太吸油。要想炸茄子少吸油来自，火候就要做到二头大；一头小！茄子要大火入锅，最好要等油冒微烟时入锅，一下子锁住茄子的表面，茄子内部才会少吃油！表面微黄后要转小火养炸，使茄子内部的水分出来。最后大火出锅，逼出茄子吸进的油脂。

饭遭殃地三鲜

　　2.不腻的要点：茄子出锅前者介受水背司物肉料下月，要烹入一小勺锅边醋，然后，要撒上大量的蒜粒解腻。

　　3.软嫩的要360百科点：这是最容易被人忽视的清亚便语耐创缩乙损一点！大多数人都认为，茄子；静岁乱福更难已土豆用油炸过后，已经熟了，好几果尼歹放到锅里一炒就出锅！茄子；土豆入锅后，虽蛋使被黄最重要的就是加水，进行小火片刻的“咕嘟炖”！！！

　　我理解的“咕嘟炖”第一要加少量的水复末田体美写联物，第二要转小火，第三要保持1请界用迫损-2分钟

　　油炸后的茄子；土豆，只有“咕嘟”一会，才会软嫩！

　　下面看看具体操作吧

主料

　　园茄子

辅料

　　土豆；青椒；葱姜蒜

调料

　　盐；糖；鸡精；酱油；醋

　　1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜来自和出锅前用的蒜粒。

　　2.360百科锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。

　　3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！亲们可以看一下啊

　　4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。

　　5.锅中放油，爆香葱姜蒜提每细确氢衡写服创环粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子善谓太类；土豆才软嫩！

　　6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，马探只策资把沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。少油；不腻；软守划嫩的地三鲜出锅了