这是一道美味的台湾名菜，其成品清淡、香烂，颜色美观。鲷鱼，闽南及台湾俗称:"加力鱼"。此鱼品种多样，其鱼体侧扁， 鳞粗，味极醇厚鲜美，含丰富来自的磷、钙、高蛋白质、营养价值很高，为鱼360百科中珍品。

• 中文名称 葱油烤鱼
• 主要食材 鲷鱼
• 分类 台湾菜
• 辅料 高丽菜

菜品信息

　　菜名:葱油烤鱼

　　分类:台湾菜

主料辅料

　　鲷鱼.........l 条

　　红辣椒...... 半个

　　姜...........1 因满川宣源聚块

　　胡椒粉......海八自谁益液西玉握毛.2 克

　　味精.........3 克

　　高丽菜.......1 个

　　麻油........50 克

　　葱.........200 克

　　西洋菜......50 克

　　盐....来自.......3 克

　　小萝卜...... 半条

烹制方儿兴况更必古裂策景法

　　1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉、盐和味精，葱、姜、辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后，刻成渔网状，部分高丽菜切细丝来自待用。

　　2.取六大片高丽菜360百科平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至一话马站十加吃据州204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出。

　　3.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝。

　　4.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的渔网，以西洋香菜装点彩盘即可。

工艺关键

　　1氢式.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后， 亦有同样的效果。

　　2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500 克。此外，调味料应避免抹在鱼身外段于数及法迫皮下露表，不然会破坏美感。

风味特点

　　1.鲷鱼，闽南及台湾俗称:"加力鱼"。此鱼品种多样，其鱼体侧扁， 附王鳞粗，味极醇厚鲜美，含周顶几外继害香丰富的磷、钙、高蛋白质、营养价值很高，为鱼中珍品。

　　2.本菜为台湾名菜，其成品清淡、香烂，颜色美观。