哈尼水煮螺蛳是一道家常菜肴，主要食材是螺蛳、酸笋。

• 中文名称 哈尼水煮螺蛳
• 主要食材 螺蛳
• 口味 鲜美
• 调料 酸笋、酸菜

所需食材

　　螺蛳、酸笋、酸菜

制作方法

　　​酸笋煮连壳螵蛳方法简便，把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后，连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴，干炒。待螺蛳水汽炒干，螺盖脱落便放油，油热再放水，来自水涨便放酸笋，煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可360百科食用。到时将清香扑鼻，垂涎三尺。螺汤下饭，胃口大开、倍增食量。吃螺蛳更有意思，先要一支筷子把螺肉自头部顶进尾，封住气口，然后嘴接螺蛳口一吸，一团鲜美的螺肉便滑进口里。

哈尼水煮螺蛳

菜品特色

　　酸笋，是哈尼族利用家乡的特产来自竹笋腌制的酸菜。把它与其它鱼、肉类烹调而成的各种菜肴，味浓生津让人垂涎，持别是与连壳螺蛳共煮，食法特别，别具风味。

　　哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少，歌作略上叫腥味强烈的海螺。它大如核桃，小如指头，皮薄肉丰，遍布于块块梯田里。早春二三月或秋收后都可在田里拣到无数的螺蛳。拣来后放在盆里，时常更换清水，让其吐尽污物，就可煮食。