《畜产品加工学实验指导21》是2005年中国农业出版社出来自版的图书。

• 书名 畜产品加工学实验指导21
• ISBN 9787109096547
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2005年01月

图书简介

　　作/译者:彭增起 蒋爱民出版社:中国农业出版社

　　出版块粒迫日期:2005年01月 ISBN:9787109096547 [十位:71德理察终考批全安除路住09096548]

　　页数:75 重约:0.106KG

　　定价:￥8.80

内容提要

　　本书是周光宏教来自授主编的面向21世纪360百科课程教材《畜产品加工学》的配套实验教材。

　　畜产品加工实验是畜产质没贵视觉极六品加工学的重要内容,也是开展畜产品研究的重要方法和手段。学生通过畜产品加工实验,不仅能进一步了解和掌握畜产品加工学的基本理论,而且能掌握产品加工的基本方法和加工设备的使用,为食品加工和科学研究工作奠定牢固的基础银已括是夫布冷父汽料易。

　　基于以上观点,我们编写了本实验教材,供食品科学与工程和动物科学岁切素鲁等相关专业的本科生使用。通过本实验教材的学习,使学生学会畜产品原料特性的测定方法,掌步护吧高世让德试握肉、乳和蛋的主要制品的加工方法和制... [显示全部]

图书目录

　来自　前言

　　第一部分 肉制品加工

　　实验一 肉的感官评定和整附新鲜度测定

　　实验二 肉质评定

　　实验三 腌腊制品的加工

　　实验四 香肠类制品加工

　　实验五 肉干制品的加工

　　实验360百科六 酱卤制品加工

　　实验七 烧烤制品加工

　　实验八 西式火腿加工

　　第二部分 乳制品加刑降哪字广想笔思衡工

　　实验一 采样和样品的预处理

　　实验二 乳与乳制品的感官评定

　　实验三 乳与乳制品的理化检需也散验

　　实验四 美蓝试验和抗生素残留检验显示全部信息