菠萝咕噜鸭是一道美食，主要材料：带皮的鸭胸肉2块、菠萝罐头100克、黄瓜半根。香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、橙子1个、西瓜1小块、鸡蛋1个。淀来自粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小360百科匙，白胡椒粉少许、食用油不少。

• 中文名 菠萝咕噜鸭
• 主要食材 带皮的鸭胸肉2块，菠萝罐头100克
• 工    艺 炸
• 调    料 白醋1小匙，白胡椒粉少许

操作

　　1、做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉。

　　2、把肉切来自成半里面宽的长条。

　　3、在鸭360百科肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉，放入用两考拉察正根香菜根，一点洋葱，让后非论民华岩石用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里益八少找界放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊。

　　4、把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

　　5、在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。

　　6、把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满密冲百守部谁淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上。

　　7、把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到卷阳该比按备外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。复炸是常用的手法，指材料第二次下锅。其中还有油温的高低和炸的时间的长短.。主要是根据最后成菜的要求来决定的。比如菜品要求是外敌心杀标酥脆内嫩，那么第一次炸的时候油温就要低一点，时间长一点。材料成熟后捞起，等油温升高后，再把材料放入。在外表炸酥脆上色后立即捞起。

　　8、锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤。

　　9、放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。

　　10、在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下，最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了。

　　11、是全聚德很受欢迎的一道菜。

　　贴士：菠萝咕噜鸭，这个“咕噜”和“咕咾”是同义买台留讨减练续十，菠萝咕噜鸭和平时吃的菠萝咕咾除切静肉做法相近，咕咾肉用五花肉，做咕噜鸭用带皮的鸭胸肉，鸭胸肉与五花肉有个共性，都有肥有瘦，这样炸好的肉块才外焦里嫩，吃着不柴。鸭肉较比五花肉更营养，蛋白质含量更高，鸭肉中所含的B族维生素和维生素E比植马课仍读其他肉类都多，鸭肉的脂肪酸熔点低，易于消化，适合滋补。但是鸭肉略微有点土腥味，在做这道“菠萝菇老鸭”的时候触，要加些佐料处理一下。

营养价值

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　菠萝原产巴西，南洋称凤梨。是热带和亚热带地区的著名水果，钟妒酸阶字触单即在我国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省区。

　　菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠垂萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。

　　营养价值

　　1.菠萝含有一种衡而叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；

　　2.菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；

　　3.菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

食用功效

　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　菠萝味甘、微酸、性平来自，入胃、肾经；具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效；可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。