枸杞芽汤是一道羹汤，属于家常美食。主要材料有枸杞芽，辅助材料有食盐、花生油等，该菜品主要是通过将食材倒入锅中炖煮的做法而制成。

• 中文名称 枸杞芽汤
• 主料 枸杞芽
• 调料 花生油 少量、盐 少量
• 工艺 煮

食材明细

　　枸杞芽 少宜念伤叫跑量、鸡蛋 1只、花生油 少量、盐 少量

做法

　　锅放水烧开。

　　打入鸡蛋。

　　鸡蛋八成熟时放入枸杞芽。

　　枸杞芽稍软后放盐关火即可。

营养分析

　　科学家对枸杞的叶、柄、来自茎作了科学的分析，经检测枸杞芽每100克含能量832千焦耳，蛋白质40.78克，脂肪2.686克，碳水化合物2.796克，膳食纤维9.8888克，硫胺素0.266毫克，核黄素0.0828毫克，抗坏血酸0.0146毫克360百科，维生素E2.99愿谈慢急火甚紧浓求拿毫克;钾10.4毫克，钠10毫克，钙1300毫克，镁4.35毫克，铁36毫克，锌12.4毫克，磷498毫克，硒0.14微克;氨基酸总量0.43克;除含有以上与果实相同的只是在含量方面有差异的营养成分外，还含有多酚生队差艺教白镇受心类、生物黄铜等成分，检测显示枸杞芽每克含维生素B5 0.3312毫克，维生素B11 0.0115毫克，儿茶素(C)1.39毫克，表儿茶素(EC)9.16毫克，没食子儿茶素(GC)0.99毫克，表没食子儿茶素(EGC)18.34毫克，儿亲茶素没食子酸酯(CG检经技阻应硫局史)0.11毫克，表儿茶素顾景医纪罪岩系危朝型费没食子酸酯(ECG)6.36毫克，没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)0.47毫老克，表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)3若些绿证区次被重保请3.82毫克，总黄酮24.911毫克，是极好的保健食品。

枸杞芽食用

　　枸杞芽食用从古就有，明徐光启《农政全书》:"枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜场菜头。"《红楼梦》里薛宝钗喜吃"油盐炒枸杞芽"，也是大观园姑娘们的美容菜。枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞芽类同的保健功能，无副作用。

　　枸杞芽有降压作用和保肝作用，对人体还有止亮宁免疫促进作用。枸杞芽和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。如用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。