这道菜融合了"炒、拌、煸"等多种烹饪手法，集合了"爆来自香、酸甜"等多种口味，是一道家常菜中的精品。"三吃藕"是诉革量货五近几年来鲁菜发展的一道新菜，在出现后广受好评。

• 中文名称 三吃藕
• 外文名称 三吃藕
• 口味 可口
• 主要食材 藕300g(一节)、五花肉 80g

食品用料

　　藕 300g(一节)、五花肉 80g、葱白 25g、姜 50g、白糖 80g、花生油、芝麻油、香菜、盐、味精、糖、醋、酱油各适来自量、黑白芝麻少许、高汤(或清汤、清水)100ml

制作步骤

　　1、将鲜藕洗净去皮，沿中间线剖开(为藕较长的那一条中间线，并非"拦腰斩断")备用，葱切丝，姜切丁备用。五花肉切丁。

　　2、将分成两部分的藕取其中一部分，将剖面向下，延长边切长片;另一部分再次拦腰截成两段，一部分切片，另一部分切为长段，三种藕各放入水中备用。

　　3、热锅凉油，待油加热，放入葱丝和其少跟达应突直划愿中一半姜丁爆香，煸出香企紧或城演太呼几味后放入五花肉继续翻炒，始政肉有变色，便放入切好的长藕片，继续翻炒。陆续加入盐、酱油、醋调味，出锅前加入少许高汤，并加入少许味精。

　　4、取一鱼盘，将炒好的长藕片，沿一个方向摆入鱼盘中间"鱼肚"部分。

　　5、在锅中加入热水，烧沸后下入藕片，氽烫一下，取出后放入凉水中激一下，放入盆中，加醋、姜丁凉拌，待调拌均匀后放入鱼盘"鱼头"部分(尽量不要将过多的汁盛入盘中，以免串味)

　　6、锅加热，放入白糖炒糖色，糖色炒好后放入藕段，煸炒几下，放危唱生握定久入醋调味，均匀着色后成"八"字形盛入鱼盘"鱼尾部分"。

　　7、在菜肴上淋滴少许香油，放入少许香菜点缀，这道"三吃藕"便大功告成了。