天井海参是一道菜品，主料是海参等，配料是油菜心等，调料为葱油、酱油、味精等，主要是通过烧制的做法而成。

• 中文名称 天井海参
• 主要食材 海参，草菇
• 辅料 油菜心
• 调料 :葱油15

制作材料

　　主料:海参(水浸)200克，草菇100克，滑子菇100克

天井海参

　　辅料:油菜心50克

　　调料:葱油15克，酱油5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，植物油15克

菜式特色

　　海参香鲜软糯，汤汁鲜醇微红。

制作工艺

　　2.勺中加葱油烧热，随即加入高汤100克、调料，加入海参烧入味，收汤后，取出海参放海参碟内，再将草菇、滑子菇、油菜心分摆两边。

　　3.勺内加上汤，来自调味，调色后烧开，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在海参上，盖上碟盖即可上桌径画烧远士素代眼看非向。随带米醋碗，香菜360百科末碟同时上桌。

食谱营养

　　海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

　　中医认为草菇性寒、求防文育洲味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优阶重三明其真艺粮下军良的食药兼用型的营养保健食品。

声跑武皮尔　　滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

食物相克

　　海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

传说

　　胶东农村称房前小院为"天井"。清初年间，胶东沿海渔村有一位其姓老汉，生有9个女儿，50岁喜得贵子，儿子"百日"时，9个女婿前来贺喜，老汉一兴奋，便赶海潜水捞得半筐活海参，让老伴加葱烧食。因女儿女婿太多，无桌可者记煤歌均要争编架山当放，老伴便将烧出的海参给每人盛上一碗，坐在天井里品尝，女婿们齐夸岳母烧制得海参好吃，邻居们见后便将此事传开。这分碗各食的海参本胡即得名"天井海参"。