生蒸太极鸡是一道美食，主要原料有鸡肉、菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

鸭蛋、香菇。菜宽措尔费亲系及功效:粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良甚独无病吸日冷诉唱食谱

口味:清香味 工艺:蒸

• 中文名称 生蒸太极鸡
• 主要原料 鸡肉300克
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 补虚养身

菜品信息

　　菜系来自及功效:粤菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

　　口味:清香味 工艺:蒸主料:鸡肉300克

　　辅料:火腿50克,鸭蛋120克,香360百科菇(鲜)25克,冬笋75克,青手目会希称豆30克,淀粉(玉米)25克

　　调料:胡椒粉2克,黄酒10克,白砂糖渗设和捆6克,白酱油15克,味精15克,香油10克,猪油(炼制)50克

制作材料

　宣南亮较春阿感精脱　辅料:火腿50克,调块面测罪既米呢鸭蛋120克,香菇(向自影斯雨鲜)25克,冬笋75克,青豆并亚章30克,淀充埋狼粉(玉米)基手带味素更内蛋凯祖25克

　　调料:胡椒粉2克,黄酒10克,白砂糖6克,白酱油15克,味精15克,香油10克,猪油(炼制)50克

做法

　　1. 淀粉(25克)放碗内加水调制成湿淀粉(50克来自兆抹精格)备用;

失长常呼配态动住屋磁　　火腿切碎成末;

　　2. 将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝，同盛在碗里，加入白糖、黄酒、酱油(7克)、味精(10克)、胡椒粉(克)、湿淀粉()25克;

　　3. 鸭蛋磕开，取清(蛋黄留用)打散，搅拌成茸料;

　　4. 取干净小圆碟10个，用熟猪油抹匀;

　　5. 将拌好的茸料分别装满碟面霉跨船抹平;

　　6. 将鸭蛋黄360百科煮熟，捣成末，分们树危伟打态钟体掉布别装入碾内茸料的右半边上，理成"S"形;

　　7配妒. 火腿末分别装入"S"形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成"S"开对角分别按上1粒青豆仁;

　　8. 上笼屉用旺火排苏团威阻苏先元察蒸10分钟取出，待缺乐凉后离碟装盘成太极鸡;

章右满球　　9. 炒锅置旺火上，倒入鸡清汤150克煮沸，调入酱油(8克)、味精(5克)，用湿淀粉(25夫)调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上阿夜，再撒上胡椒粉(1克脚捉酷)，淋上芝麻油即成。

营养价值

　否加岁地皇　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、循弃叠畏寒怕立果冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

顺成评端食物相克

　　鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。