鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。据常施转婷交述所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

• 中文名 香辣卤鸭翅
• 主要原料 鸭翅10个、姜、蒜、调料包1个
• 适宜人群 体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人
• 主要食用功效 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用

原料

　　鸭翅10个、姜、蒜、调料包1个（没有可放：香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、盐、酒、味精来自、生抽、蚝油、胡椒粉少许）。

操作

　　1、鸭翅焯水360百科洗净浮沫，稍晾干备用。

　　2、将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包。

　　3、沙锅内放水，放入葱、姜、李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入祖体河继车罗每跳料酒，再大火烧开后，中小火卤40分钟。

　　4、然后关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘。

营养价值

　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品来自。鸭肉的营养价值与鸡肉相双肥接要妒频载随功下持仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化360百科痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人年排局食之更为有益。

适用人群

　　适用于体内有热、上火的人食体用；发低热、体质滑品任虽虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

用法用量

　　1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴较顾般读态马紧。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

　　4.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁足，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　5.鸭肉与海带共顾列训距证金走炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏愿检里病有较好的疗效；

　　6.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿制宽兴病。

食用功效

　　鸭肉性输将读诗航寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、四越粮补血行水、养胃生津、包千个粮夫止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

小贴士

　　1.据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。

　　2.识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

　　3.鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。