香辣鲜榨菜拌海带丝是以鲜榨菜、海带丝为主要材料的一款菜品，调料是鸡精、香油、醋等，通过水煮的方式做成。

• 中文名称 香辣鲜榨菜拌海带丝
• 原料 鲜榨菜、海带丝
• 配料 醋、鸡精、香油。
• 操作 最好用开水泡，换两次水

原　料

　　鲜榨菜、海带丝、芝麻辣、味极鲜酱油、醋、鸡精、香油。

操材亲终部济角则轻革互　作

　　1、干海带丝泡水八小时以上，最好用开水泡，换两样情么叶离细次水。

　　2、把泡软的海带丝放入锅中煮熟，煮时加点醋更易烂。

　　3、把榨菜去皮切成粗丝，加一点盐腌一会儿，榨菜吃盐比较来自多，用清水冲洗掉浮盐，然后挤干。

　　4、煮熟360百科的海带丝和腌好的榨菜丝放在一起，加少许味极鲜酱油、醋、香油、芝麻辣等拌匀即可。

营养价值

　　海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因责述七又其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品来自行销于市，质量以色褐、特命飞军垂飞谓孩体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。

　　海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营决好巴错丝养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。 

所属菜系

　　凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着甲汽破写吗欢唱执感带士截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐360百科悦目。

　　（1）在烹调方法上凉菜除必须达到包伟新干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

　　（2）根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。

　　（3）治使标核密立式务厂布刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。

　　（4）在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。

　　（5）要注包意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时服处讨还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。

　　（6）在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。