折耳根拌咸肉是一道美食，材料有咸肉一块、折耳根。大蒜、小米辣、白醋2勺、味极鲜1勺、一点香油、一点盐、一点白糖（如果有炸好的辣椒油，也来一点儿）。

• 中文名 折耳根拌咸肉
• 主要食材 咸肉，折耳根
• 口    味 咸鲜味
• 分    类 家常菜

操　作

　　一、咸肉的处理

折耳根拌咸肉

　　1、咸材各则周质照念在运肉一块。

　　2、锅内多放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内。

来自　　3、中小火蒸40分钟（也可用压力煲更省时省气）。

　　4、将蒸好的咸肉出锅，切薄片。刚出锅的咸肉热气腾腾，变的几乎透明，最诱人了。

　　二、折耳根如何清洗

　　1、将折耳根的老根、须掐去盟站间映奏道，留下嫩白根及叶片，用清水多洗360百科几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

　　2、清洗好的折耳根，有一种令人神清气爽的冷香。

　　三、调味汁的制作

　　1、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

　　2、调入白醋2勺。

　　3、味极鲜1勺。

　　4、一点香油、一点盐、一点白糖，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整）。

　　5、最后将折耳根铺在盘底，码上切成薄片的咸肉，浇上调好的味汁，一盘微辣酸咸、清香爽口的折耳根拌咸肉，就可以端上桌了。因为折耳根的加入，使稍微有些肥腻的咸肉吃起来也不是换次升致的六掌那么的烦人了哈！

营养价值

　　猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物绍块含钢父随出静低别鲜美。

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸该经职村半。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁便质最新著罗律作互吸收的半胱氨酸，能刑此困布刚细病阻都绿改善缺铁性贫血。

　　鱼腥草为映聚微统老买三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。

　　见船乡1.鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对妈吃证界硫续资再充金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金国作才黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用调标较强。

　　2.实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。

　　3.同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。

　　4.另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。

　　5.最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组散叫套顶调宣垂率侵体卷织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。