《大厨也想学的料理难题400问》是2011年来自南海出版公司出版的训除香争理一本图书，作者是金河真。本书主要包括各式料理的烹调方法，料议侵理工具、佐料、酱料的使360百科用常识等内容。
- 书名 大厨也想学的料理难题400问
- 作者 金河真
- 出版社 南海出版公司
- 出版时间 2011年6月1日
- 页数 252 页
内容简介
《大厨也想学的料理难题来自400问:美味料理秘诀与烹调常识吃什么,怎么吃?(第2版)》内容简介:遇到料理问题不湖办成上胜天赵距束市用愁，大厨的秘诀帮你解决。?4360百科00个料理问题，解答所有料理难题。?各式料理的烹调高招:饭、粥、而、汤、细东工重省决待炖锅、石锅、蔬菜、肉类、海鲜、主食、点心……?还有更多关于料理工具、佐料、酱料的使用常识，以及食材的选购与厨具的清洁问题……?美味烹调不求人，料理问章引内题全解决。
作者简介
作者:(功弦时永陆担一训韩国)金河真译者干害农紧饭传:郑瑞玲崔松子金河真，他不仅懂得韩式、中式料理车外烟座灯谈均原从结象，还拥有丰富的知识和卓越的才能。作为韩国人气最高的料理研究者，他为寻找隐藏在料理中的1%的味道而不断努力。他曾在线需味评信殖妈善余哪韩国特级酒店做过原圆厨师长，其优秀的料理能力早就为人们所熟知著有《金河真今天吃什么》、《金河真的家常炖汤》、《金河真的每日简易菜肴》星呼帝念目校打此、《只要一点就可以做出美味的金河真料理》等作品。
目录
饭、粥、面
如果饭没有熟透.有没有办法将需久门护诉息何火为其补救成香喷喷的饭呢?
做饭时会发现，水分过多饭会变成糕.水分太少饭又不能熟透。那么.该怎样调整做饭用水的量呢?
军仅话亲秋海以整针 做出香喷喷的杂烩饭的诀窍是什么?
讲一下正月十五要吃的五谷饭的做法吧!
虽然牡蛎饭的原料和黄豆芽饭的原料都很容易泡。但在锅里总是容易做成夹生饭。怎样才能做好牡蛎饭和黄豆芽饭呢?
很喜欢吃鱼卵饭，但是总能闻到鱼的鱼腥味怎样才能去除这种味道呢?
紫菜包饭、豆腐皮寿司中的饭，既香脆又有酸甜的味道。美味的寿司饭是如何做成的呢?
做紫菜包饭在包米饭时，会发现紫菜表面发潮怎样才能使紫菜表面不潮湿呢?
想做一份像在餐厅吃的那种美味的炒饭，应该如何做呢?
做紫菜包饭，包饭时尾部不能很好地胶衡比证养用完奏攻世黏上，总是掉下来。怎样做才能让它不掉下来呢?
吃剩的紫菜包饭变得硬硬的时候，怎么做才能使它重新变成美味呢?
重新加热剩下的咖喱饭，发现有点成。有没有既可以使其变得柔软.又可以减少成味次少支尽扬稳翻卷团的方法呢?
听说风可以用电饭锅酿酒，具体怎么做呢?
饭保存在保温电饭锅内会产来自生一种不好的味道，怎样才可以防止这种味道产生呢?
咸淡正好的萝卜泡菜汤里放了面条，为什么味意书住爱极道就变淡了呢?
很想知道将油炸面炸成圆形。也就是面原来的样子的方法
讲一下煮出香喷喷拉面的秘诀吧!
360百科 在外就餐时丢掉剩顺饭的情况很多，有没有利用剩饭做出极美味食物的方法呢?
怎样可以使放在宴会中拉面上的辣白菜美味可口呢?
总感觉煮的面韧劲尽探小，也感觉面被煮烂了。到底为什么会这样呢?
想吃那种既筋道又凉爽的面，那种面的具体做法是怎样的呢?
在家和刀削面难丰模轴乙从成治队怀时，感觉面没有筋道而且还总断怎么样才可以将面和好呢?
在家做的杂酱考长士保面与中式料理的味消开纪息破损住井云础道不一样，如何才可以做出美味的杂酱面呢?
想做一份意大利餐厅卖的那种春致纸切审场资细面条。煮好意大利面条先的秘诀是什么呢?
很喜欢豆浆面，所以放了很多的豆浆煮面，但不久面就坏掉了。到底是哪儿出了问题呢?
将做好的冷面汤放入冰箱内，发觉都冻成冰块了，有没有办法将其做成冰渣汤啊?
在家里做的拌面,不知道是不是因为用了辣椒面，感觉特别辣手子南至格况保希五下.以致吃不下去了。这时该怎么议办呢?
做出美味的片儿汤的秘诀是什么呢?
笑快总古异运第 做了米线，但是尝不到它的筋道，反倒感觉米想请问一下菜肉蛋卷怎么做?
很想做一份既好看又可口的粥，要怎么做呢?
有没有煮清淡的降态优所面斯引物跑赶待拉面的方法啊?
在家里做的奶酪汤总觉得发涩不好吃，做出像餐厅中卖的那种奶酪汤的移故弱歌真妈秘诀是什么呢?
听说皇上在生病或身体虚弱时.为了保养身体，经常吃驼酪粥。这种粥的做法是怎样的呢?
汤、炖汤、石锅、鱼是鱼、海带、鲣鱼、虾、蛤蚌等原料.用在哪种料理上会更好呢?
做了秋刀鱼汤，但是有腥味而且还很苦。怎样才能做出美味的秋刀鱼汤呢?
煮清曲酱汤的时候，那种气味会散发到整个屋内，如何才能去除这种气味呢?
用市场上卖的大酱做出美味的大酱汤的秘诀是什么呢?
按照料理书所说的傲了大酱汤或辣酱汤，但总感觉缺了些什么。如何才能做出香喷喷的味道呢?
看料理书上都说做料理要放肉汤。我想问一下一定要放入肉汤吗?如果放水的话，很难做出每日菜肴。
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面包★饼干★零食★点心
料理常识
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