清水苦瓜由熟度八成左右的苦瓜制成，口味清淡。清水煮沸即可装罐。

• 中文名 清水苦瓜
• 英文名 qingshuikugua
• 主要食材 苦瓜
• 口味 清淡

　　制作方木法

　　1.原料选择:选成熟度八成左右的苦瓜。

　　2.切半:苦瓜逐条用清水浸洗干净。平均纵切二半。

　　3.挖去籽瓤:挖籽瓤不伤及肉层，但海绵状政具木瓤层应挖干净。并保持平整光滑。

　　4.切块:切去来自蒂柄及瓜尖端部，块形为长70~100毫米、宽不少于40毫米的长方形块。

　　5.该额创某回预煮:沸水煮3分钟急速冷却透。

　　6.石灰清液处360百科理:石灰澄清液再稀释一倍后，将冷却后的苦瓜块在稀释后的石灰清液中浸3~5分钟对放四条汽属龙见少，漂洗一次。

　　7.分选:选除瓜色变黄、组矿起造都考织软烂、病虫斑疤算可列及切削不良等不合格的瓜块;同罐中色泽、形状、大小大致的移均匀。

　　8.配汤:清水煮沸即可装罐。

　　9.装罐:罐号8113，净重540克、瓜块360~365克，汤汁加满。

　　10.排气及密封:排气密封:中心温度不低于75℃。抽气密封:320~360毫米汞柱。

　　11.杀菌及冷却:杀菌式(排气):5′~15低由损茶养送车赵′~5′/108℃冷却。