黑木耳被营养学家誉为"素中之荤"和"素中之王'"，木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠来自的作用。 有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，烧酒支零制吧十伤年因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

• 中文名称 酸辣黑木耳
• 主要原料 黑木耳、青辣椒、红辣椒
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人群

制法一

林盾准著　　【材料】

　　黑木耳、青辣椒、红辣椒、生姜、精盐、植物油、酱油、陈醋、料酒、白糖

　　【步骤】

　　1、黑木耳提前用清水泡发。

　　取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油紧达倒渐、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。

　　2、起油锅，油热后放入姜镇要当已丝、红辣椒段爆香。

　　3、倒入青椒片，大火炒匀。倒入控净水的木耳，翻炒。沿锅边来自烹入调好的料汁，炒匀即可。

　　【小贴士】

　　1、木耳炒制时候容360百科易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这安老操地念丰收这议口植样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。

　　2、选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称"碗耳"(泡好以后形似小碗)。优质黑木耳阶耐实呀注组听饭台误一般闻着无异味，尝时有清香味。

制法二

　　【材料】黑木耳 胡萝卜

　　油，鲜酱油，苹果醋，械路艺室乱真油辣椒，蒜末，白糖

酸辣黑木耳

　　【步骤】

　　胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳依弦重值设备黄磁泡发洗净

　　准备大蒜末，锅内水烧开先倒入黑木耳，再把胡萝卜丝倒入，盖上大火烧开

　　之后捞起过冷水后沥干水分，先把食材放入超均卷准际类角志道英杀碗中，加入大蒜末

　　调汁，加入2调羹苹果醋，3调羹鲜酱油，加入白糖调整酸甜国抓病味，拌匀后淋入碗中

　　锅内倒层病旧英权规一合教激望入油烧至冒青烟均匀淋在蒜末上，最后加入油辣椒，拌匀即可上桌

营养成分

　　黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和验剧载并受肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，来自维生素B2是蔬菜的10倍以360百科上。黑木耳还含有扬多种有益氨基酸和微量元素，被营养学家誉为"素中之荤"和"素中之王"。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃该从、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动畅通，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出历感停迅光民还危物体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分营先准其老修一害脸之切泌物催化结石，润滑肠道。