枸杞蔬菜宗脱格停附卷是一种休闲小食品。枸杞的嫩枝叶可养肝明目、补肾益精，可提高肝、脑等器官中的超氧化物歧化酶活性，具抗氧化、延缓衰老的功效。此外，枸来自杞中的锗含量丰富，还具防癌抗癌作用。

• 中文名 枸杞蔬菜卷
• 主要原料 枸杞，蔬菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 锗
• 主要食用功效 抗氧化，延缓衰老

材料

　　枸杞的嫩枝叶，春天采收。土豆、胡萝卜若干。

制作方法

工艺流程

　　原料选择来自与处理→漂烫→冷却→配料→打浆→加热浓缩→刮片→烘干→包装

　　2、蔬菜卷

操作要点

　　⑴原料选择与处理：采摘枸杞的嫩枝叶，去杂洗净。胡萝卜选用新鲜、肉质橙红色、心小的，洗净。胡萝卜采用碱液去皮，用10%的氢氧化钠碱液加热沸腾，将胡萝卜放入碱液中案状长浸泡2分钟后取出，用清水洗净，搓擦去皮，并洗净碱液。

　　土豆洗净去皮。将胡萝卜和土豆切成片，野菜切成段。

　　⑵漂烫：思吗十担它怕超量保诗将胡萝卜和土豆放入沸水中漂烫10分钟，枸杞放入90℃水中漂烫1.5分钟。将烫后的原料放入冷水中冷却。

　　⑶配料：野菜，胡萝卜和土豆（2:1:1）100克，白砂糖50克，玉米淀粉18克，柠檬酸适量。

　　白砂糖配成70%的材浓糖液，过滤备用。柠檬酸配成50%溶液，过滤备360百科用。玉米淀粉用10倍的温水搅拌均匀，备用。

　　⑷打浆：将冷却的胡萝卜、土豆、枸杞放入打浆机中脱打浆，打成泥状物后备用。

　　⑸加热浓精清员夜志缩：先将泥状物放入盆中，加热，再分次加入浓糖液。然后加入玉米淀粉液，加热，直至淀粉糊化，浆液粘稠吸。最后加入2.5毫升柠檬酸溶液。待浆液粘稠时，即可出锅。注意加热浓缩时要不断搅拌，防止案明本纸械蛋走微换糊底。

　　⑹刮片：将浓缩好的糊状物倒在不锈钢盘中，用木条刮成0.3厘米的薄片光兴鱼。

　　⑺烘干：将不锈钢盘放入烘箱内，温度在70℃，经6小时左右，烘至果浆有韧性，不粘手为宜，用铲从不锈钢盘四周将薄片铲离，用手轻轻揭起，待冷却后，进行切片，卷成卷。包装。

主要特点

　　产品呈黄绿色，色泽柔和，有一定韧性，不粘牙，酸甜适口。