脆辣萝卜干是一道简单的家常菜，所用材料为鲜嫩白萝卜25公斤，辣椒粉板流初100克，红糖250克，食盐300克，花椒粉20克。

• 中文名称 脆辣萝卜干
• 主要食材 鲜嫩白萝卜25公斤
• 口味 脆辣
• 配料 辣椒粉，红糖，食盐，花椒粉

特色

　　脆辣萝卜干外红内白，味鲜质脆,而且具有辣、甜、咸等独特风味。

作法

　　现将其制作方法简介如下-

　　鲜嫩白萝卜25公斤，辣椒粉100克，红糖250克，食盐300克，花椒粉20克。将萝卜切成0?5厘米粗、7厘胞含黑米长的条状，在阳光下晒2~3天，晒至8成干呈卷曲状时，再用清水浸泡并搓洗干净，沥干水分后，倒入护庆然假伟盆内，按比例加入上述配料(红糖要用水化开后再用)，用手上下翻拌均匀。然后装入坛内，压实，密封好坛口。如没行维苦如朝师常仍有坛子，也可用厚塑料袋装实，扎紧口，放10~15天即可食用。注意每次取出后要及时把口密封好，以防变质。