酱汁扒鸡是一道美味，主要原料有母鸡，鸡油   

• 中文名 酱汁扒鸡
• 主要原料 母鸡1只，鸡油25克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 一般人群

　　酱汁扒鸡

酱汁扒鸡

　　【原料】 来自宰杀好的母鸡1只(约1千克)，鸡油25克，芝麻油50克，酱油50克，甜面酱20克，味精1．5克，绍酒15克，鲜姜15克，大蒜1丝却说兵么年据动边0克，白糖5克，精葱100克，大料5克，高汤150克，淀粉50克。

　　【做法】 母鸡煮成熟白鸡，然后从鸡脊背处取出脊骨、肋骨、胸骨，脯面朝下码放在一个大碗内，两翅膀剔骨后放在鸡脯上侧两边，两大腿剔骨后放在鸡脯下侧两边，用翅膀肉和大腿肉将鸡脯肉围起来，其他碎肉放在上面。葱切成斜块，姜、蒜切成片，淀粉用水泡上。取一个碗放入酱油、绍酒、甜面酱、高汤、鸡油、白糖等搅拌均匀，浇在鸡碗内，再放入葱段、姜片、蒜片、大料360百科，上笼屉用旺火蒸透(大约半证总派小时)，然后取出，拣去佐料不要，合在一平盘内。蒸鸡的原汁滤在一个炒锅内，放在火口上，加味精，用水淀粉(50克淀粉加50克水)，勾成流芡，放入芝麻油，浇在鸡肉上即成。