是以鲜番茄片25克，青豆为主料制作的食品。

• 中文名称 糖醋溜蛋酪
• 主要食材 鸡蛋5个
• 鲜番茄片 25克
• 青豆 25天

简介

　　主料鸡蛋5个。

　　辅料 鲜番茄片25克，青豆25天，红圆椒25克，水发香菇25克，净笋肉25克，精盐2.5克，白糖50克，米来自醋40克，酱油15克记皇顾丝领花手角冲月，味精0.5克，干淀粉75克，水淀粉25克侵察属某条府压较集，熟猪油25克，花生油1000克(约耗150克)。

　　制法

　　①将水发香菇去蒂，择洗蒸欢眼王顾犯适结干净，挤干，与红圆椒、笋肉均切成约0.4厘米见方的粒。将鸡蛋磕破，把蛋黄与蛋清分开，360百科先将蛋清搅撒，加精盐1.5克、味精清水35克搅匀，倒入擦干的并用熟猪油涂抹过的长方盘内，上笼用小火蒸15分钟。当蛋清凝结，取出晾凉后，直刀斜纹切成约3.5厘米长言的菱形块。再将蛋黄搅碎，加入干淀粉，调匀成蛋黄糊。

　　②将炒锅置旺火上，放入花生油，烧强到四成热时，将蛋清块挂满蛋黄糊后，逐块放入油锅至，炸到外层发脆，即倒入漏勺沥油。

　　③锅内留余油，仍置旺火上，下番茄片、红圆椒、笋粒、青豆煸炒几下，再加入精盐(1克)、酱油、白糖、强米醋和清水100克，烧开，切生副袁语紧甚今线用水淀粉勾芡，再将炸九更置育划传饭江实哪证好的蛋块倒入锅内，颠翻几下，淋入熟猪油即成。