笋炒鳝丝是一道风味美食，主料有冬菇、冬笋等。

• 中文名 笋炒鳝丝
• 主要原料 水发冬菇250克，冬笋
• 是否含防腐剂 否
• 调料 料酒、精盐、姜末
• 制作难度 一般

　　原料:以水发冬菇与冬笋加调料来自炒制而成。

　　制作方法:

　　水发冬菇250克已晶蛋去蒂、洗净，用剪刀沿边盘剪成0.7厘米宽、3厘米长的条，形似鳝丝，捏干水分，放入碗里，加料酒、精盐、姜末拌匀，拍上干淀粉。炒锅置旺火上，倒入熟花生油烧成8成热时，把鳝丝抖散入锅内，用漏勺翻天覆地动几次，捞保来领苗起沥油。锅内留少许油，放入切好的熟冬笋丝75克煸炒，再加入酱油、素鲜汤、味精烧开后，用水淀粉勾芡，倒入鳝丝，颠翻几下，淋上芝麻油，盛入盘中即成。