肋条肉和腿条肉应分别预煮。肋条肉水沸时胡极伤百入锅煮10分钟，腿条肉水沸时入锅煮15分钟。然后检严临何环构钢抗将煮好的条块分别切成3厘米左右的小块。

• 中文名称 浓汁羊肉
• 口味 恬淡适中
• 主要食材 羊肉，油炸洋葱，番茄酱
• 辅料 花生油等

解冻

　　同咖喱羊肉一样。

原料处理

　　同咖喱羊肉一样，但应将肋条肉切成6~8厘米宽的条肉，腿条肉切成5~6厘米宽的委哥高格脚条肉。

调味汁的配制

　　花生油(或羊油)9.4千克、油炸洋葱23.5千克、油炒面13.8千克、番茄酱(15%)31.25千克、砂糖9.4千克、月桂叶0.065千克、胡椒粉0.095千克、味精3.75千克、丁香0.065千克、骨汤(3%)1来自00千克、水40千敌课钢亲标名台仅载克。油炒面由4份油和7份面粉制成，得量10份。油炸洋葱由1份油和2份洋葱制成，得量1.5份。骨汤的熬制:将羊骨放入水中熬360百科制1小时以上，骨与水的比例约1∶1，煮肉汤时按照下面配方，加入丁香、月桂叶。汤熬煮完毕过滤待用。配方:先将花生油加热到120℃以上，放入油炸洋葱、番茄酱，炒到油带红色，这时加入胡椒粉、糖、无春宣源味精、盐。待骨汤煮沸后加入油炒面，不断搅拌，煮沸5分钟待用。

浓汁羊肉

文体装罐

　　罐号962，净重397克，装入羊肉200克、汤汁179克。注意肋条肉和腿条肉的合理搭配。先称准羊肉装入罐内威粉答判脚兴散粉，然后浇入汤汁，过称，立即进行排气密封。

排气及密封

　　真空封罐400毫米汞柱。热力排气中心温度不低于70℃。

杀菌冷却

　足奏球血是西客使议　杀菌式(热力排气):15′~60′~20/120℃，冷却。如果采用真空封罐机抽气，则杀菌时间适当延长。

保温检查

　　检查后即为成品。