青鱼腌制过后煮汤，味道很鲜美，是我们当地的本帮菜，尤其到了秋天以后，类似的鱼汤经常会出现在餐桌上，买了一条，分成小块进冰箱或者腌制，很方便。

• 中文名 草菇青鱼汤
• 配    料 葱油
• 主要食材 青鱼
• 工    艺 腌制

食材

主料

　　250g青鱼

配料

　　适量葱油

　　适量盐

　　适量白酒

　　适量料酒

　　适量鸡精

来自　　适量料酒

　　适量生姜片

青鱼简介

　　青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

如何挑选青鱼

　　颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

制作步骤

　　1 青鱼洗净

　　2 切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。

　　3 草菇用温水洗净后切块

　　4 锅内360百科倒入清水和生姜片大火烧开

　　5 之后倒入鱼块大火

　　6 撇去浮沫

　　钟知而限子展煤节7 加入2调羹料酒

　　8 盖上转中火20分钟

　　9 之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。

　　10 再倒入适量的料酒去除菌菇味。

　　11 加入答杂沿认巴例乡适量的葱油大火2分钟议硫乐纪众衡江田可若。

　　12 加入鸡精调味后关火。

小贴士

　　烹制过程中，先不要加盐，等煮20分钟后，腌制鱼肉中咸味煮出来后，先尝试味道再加盐。