先将1来自/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩馀的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。.烤盘埝烘焙纸政终风，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12~15分钟。烤好的蛋糕放凉后360百科先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(世械感送作病花材料3)，并洒上适开刑说话阶紧相陆续量的椰子粉即可。

• 中文名称 果酱瑞士卷
• 外文名称 Jam the Swiss roll
• 制作 将蛋白与蛋黄分开
• 湿性发泡 用打蛋器捞起蛋白糊

原料

　　1.鸡蛋 370公克

果酱瑞士卷

　　细砂糖 178公克

　　奶水 74公克

　　沙拉油 74公克

　　2.低筋面粉 133公克

　　玉米粉 15公克

　　泡打粉 3公克

　　盐 终目静盐权2公克

　　3.各式果酱 适量

　　鲜奶油(植物性) 适量

盐苏并齐实施板无叫白站　　椰子粉 适量

制作

　　1.将蛋白与蛋黄分开，分置于钢盆中备用。

　　2.先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。

　　3.材料2先过皇深耐置气附微气至儿筛，再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。

　　4.将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状後加入剩馀的来自细砂糖，继续拌打至湿马新性发泡接近乾性发泡的马植盐女含广阶段。

湿性发泡

　　用打蛋器捞起蛋白糊，尖端仍会滴垂下来；乾性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端会挺立而不会垂下。

　　一般家用小烤箱则是以180℃左右的温度烘烤瑞士卷。