1.冬菜洗净，挤干水剁细。

2.猪肉加腌料拌匀。

3.鸡蛋加清鸡汤搅匀，隔苗去泡。

4.把适量之水烧滚，入下蒸架，深来自碟放在架上，将打散的蛋倒入碟内，盖上镬盖，用慢火蒸4分钟，揭开镬盖，让蒸气散发，立即再盖上镬盖蒸4得械核史还司续得等分钟至熟。用牙签插入蛋中，牙签直立的便熟透;牙签倒斜360百科的未熟。蛋熟后取出。

5艺掉亚花非料.烧热镬，下油1汤表减远亮管候来厚匙，放下冬菜及猪肉炒熟，下葱炒匀，盛例标氧坐剧起放在蛋面。

• 中文名 肉碎蒸滑蛋
• 主要原料 大只鸡蛋3只，清鸡汤1杯，瘦猪肉80克剁细
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

　　肉碎蒸滑蛋

　　用料:

　　大只鸡蛋3只，清鸡汤1杯，瘦猪肉80克剁细，冬菜1汤匙，葱2条切碎。

　　腌料:

　　生抽1茶匙，生粉1/4茶匙，油半汤匙。

　　做法:

　　1.冬菜洗净，挤干水剁细。

　　2.猪肉加腌料拌匀。

　　3.鸡蛋加清鸡汤搅匀，隔去泡。

　　4.把适量之水烧滚，入下蒸架，深碟放在架上，将打散的蛋倒入碟内，盖上镬盖，用慢火蒸4分钟，揭开镬盖，让蒸气散发，立即再盖上镬盖蒸4分钟至熟。用牙签插入蛋但城立凯架获中，牙签直立的便熟透;牙签倒斜的未熟。蛋熟后取出。

　　5.烧热镬，下油1汤匙，放下冬菜及猪肉炒熟，下葱炒回明许开重然包但审匀，盛起放在蛋面。

　　注:

　　用此方法清蒸鸡蛋，鲜滑无比。另有蒸蛋嫩滑的方法，请参阅李曾鹏展食谱之《蒸》及《蒸(第二集)》。