马拉盏用料:虾米110克，干葱150克，蒜肉110来自克，红辣椒230克，新加坡虾膏21/2汤匙(印尼、泰360百科国虾膏均可)。

• 中文名称 马拉盏炒菜
• 主要食材 通菜300克(菠菜、白菜、苋菜、豆角均可)
• 口味 咸辣
• 主要工艺 炒

　　做法:

　　1.虾米浸软沥干水。

　来自　2.虾膏按扁放入镬中，不用油，慢火烘香，盛起。

　　3.干葱撕去衣。干葱、蒜肉洗净沥干水，拍扁。

　　4.红辣椒去核，洗净盛碟上，蒸8分婷钟，取起抹干水(宣站赵轴蒸熟后较易磨幼)。

　　5.把虾米、干葱、蒜肉、虾膏、红辣椒放入碎肉机内搅碎，或舂碎。

　　6.烧热平底镬或中式镬，下油约3/4杯也切哥已或适量烧热，放下马拉盏用料，用中慢火炒香，下糖2茶匙炒匀，冷后盛瓶中，置冰箱内。

　　7.通菜洗净，摘小段。

　　8.烧热镬，下油2汤匙，放下通菜炒软，加入少许水，盖上镬盖煮熟。把镬中之菜汁倒去，放下约1汤匙马拉盏，炒匀上碟。

　　注:

　　马拉盏有料可以未经油炒香便盛瓶中，放入冰箱(不做6、)。炒菜时先用油炒香才下菜炒，或作辣椒酱，用0蘸吃。但经油爆过的马拉盏，可保存很久不变。